肯尼亞開展白蟻養(yǎng)殖項目
由肯尼亞國家科技局組成的研究員團隊近日開展了一項700萬肯尼亞先令(1美元約合85肯尼亞先令)的白蟻養(yǎng)殖項目,以便應付食物短缺。
白蟻含豐富蛋白質,可被用作人類和牲畜的替代食物。初步分析顯示,白蟻的蛋白質和油脂與魚類、牛肉和雞肉中的蛋白質相似。
白蟻是人類一種寶貴食品資源。我國食用白蟻歷史悠久,早在三千多年前的周代,蟻子醬就被列為帝王的御用膳食,是帝王宴席上的美味佳肴!吨芏Y·天宮》、《禮記·內則》、唐代劉恂的《嶺表錄導》、宋朝陸游《志學閹筆記》、明朝李時珍《本草綱目》、清朝的《古今國書集成》中,均有以白蟻作為食用 、藥用的記錄。
近代國外食白蟻比我國更勝一籌,食蟻成風。在非洲、澳大利亞、印度都有人將白蟻列為食物上品,在那里,食白蟻地區(qū)的居民平均壽命比不食白蟻的地區(qū)高。如非洲黑人用油爆炒白蟻,香氣四溢,與蝦米味道相差無幾;菲律賓居民用白蟻粉做湯,味道鮮美可口,好象西紅柿湯;用白蟻餡做的包子和白蟻炒蛋是菲律賓一些地方餐桌上的佳肴,在蘇丹,大小市場上經常出售人們最喜歡食用的油炸白蟻,大家爭相光顧這些風味奇特的美味佳肴。
我國云南少數民族地區(qū)有吃白蟻的嗜好,好像吃花生米一樣津津有味。
白蟻菌圃中共生的雞樅菌,相傳歷代是貢品,是人們宴席上難得的珍肴佳品。其肉質肥厚,味道鮮美,跟雞肉相似,脆、嫩、香、鮮、甜、美。我國云南滇味名大師能烹制全雞樅菌席,有幾十個品種。